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Balsamerie La Clandestine
Vinaigre d'Izeron Framboises
9,50 €
Les vinaigres artisanaux d'Hervé BOLLOT accompagnent notre quotidien en cuisine avec de belles bouteilles, aromatiques et naturelles, pour cuisiner fin.
A la croisée entre vinaigre traditionnel retrouvé et créativité, nous vous proposons le Vinaigre Framboises :
Vin rouge de la vallée du Rhône et de l’Ardèche (cépages syrah, grenache…) acétifié traditionnellement en méthode orléanaise.
Les Framboises viennent essentiellement du Vercors, d’une agriculture de plein champ ; pas de serre, ni de plastique, c’est suffisamment rare pour le signaler !
Les fruits travaillés sont toujours entiers : ici pas de pulpe, ni de concentré, ni d’arômes de synthèse…
- Bio
Les conseils de la maison
Bouteille en verre de 25 cl.
A consommer dans les 2 ans pour profiter de la complexité aromatique.
En cuisine, marié à une huile d’olive fruitée mais peu puissante, il fera une excellente vinaigrette (2 cuillères d’huile, 2 cuillères de vinaigre, sel, poivre, rien de plus) pour un beau cœur de laitue ou de batavia. Pensez également à l’associer avec le chou rouge, c’est excellent.
En déglaçant un foie de veau ou des gésiers de volaille, vous apporterez une note fruitée à votre plat.
Balsamerie La Clandestine : Vinaigrerie Artisanale
La seconde vie d'Hervé Bollot. Après une carrière de maître d'hôtel puis de sommelier, Hervé décide de se lancer dans un beau projet personnel : s'installer dans le métier de vinaigrier artisanal et créer La Clandestine. L'aventure se déroule paisiblement, quelque peu secrètement, au fin fond du Vercors.
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