Jambon de porc Gascon affiné

Le jambon du Domaine de St Géry a gagné le prix de Meilleur Jambon du monde en 2014…chez nos amis les espagnols.

C'est un véritable coup de cœur : ce jambon est parfait, il allie le fondant et la fermeté, son gras est une gourmandise à part entière, il évite tout côté « huileux » et son goût est d’une subtilité et d’une puissance rare.

Patrick a choisi de ne travailler qu’avec des bêtes heureuses : il soutient l’élevage des porcs noirs gascons élevés en pleine nature, dans des espaces boisés, nourris naturellement aux glands et herbages de saison… Il a également développé des techniques d’affinage dont il garde les nombreux secrets, retenons juste que ses levures sont indigènes (aucune levure chimique) et que l’affinage de ses jambons est long, très long…

Goûter un jambon 50 mois est un luxe et une belle émotion culinaire….