Vinaigre Réserve familiale

Un excellent vinaigre de vin cuit, issu de barriques oubliées du vin cuit du domaine Virant, dont Christine Cheylan nous raconte l'histoire :

" Tout a commencé par le traditionnel vin de Noël en Provence servi lors du réveillon pour accompagner les 13 desserts : le Vin Cuit.

Elaboré selon une vieille recette provençale, le Vin Cuit est un jus de raisin, qui dans un grand chaudron de cuivre, va réduire sous la flamme et se concentrer. Le liquide obtenu est mis dans des barriques en chêne pour devenir Vin. Notre Vin Cuit, de couleur doré foncé, a des arômes citronnés, de melon mûr et de caramel.

Puis l’idée est venue, d’«oublier » au soleil de Provence, quelques barriques de Vin Cuit et de laisser lentement la transformation se faire. Notre but : créer le vinaigre de Vin Cuit de Château Virant.

Voilà déjà 14 ans, que le temps fait son œuvre ! Aujourd’hui nous présentons un produit abouti, quintessence du Vin Cuit. Durant cette longue période de concentration, d’affinement, ce précieux liquide a développé des caractéristiques organoleptiques uniques, une couleur brun foncé intense et une texture légèrement sirupeuse.

Notre vinaigre de Vin Cuit offre des saveurs rares et précieuses destinées aux amateurs de produits exceptionnels.

Pur concentré de puissance aromatique, quelques gouttes suffisent à donner un cachet gustatif très spécial aux mets. Son acidité plaisante aux saveurs sucrées permet de créer de nombreux délices du hors d’œuvre au dessert : pour parfumer vos sauces, pour relever les viandes, pour agrémenter les pâtes et risottos, pour accompagner certains fromages ou le jambon cru, pour enrichir d’une note étonnante les salades de fruits rouges ou melon et la crème glacée.

L’essayer, c’est se l’approprier … comme une expérience mémorable des sens."