Thé Hojicha ANATAE

Le Hojicha de Anatae est un thé vert japonais bio grillé puis moulu. L'étape de torréfaction change le goût du thé vert et lui offre une merveilleuse saveur grillée qui peut faire penser au café ou encore au cacao. Il est issu des nervures et tiges du théier qui ont été mises de côté pendant la récolte et production de matcha et d'autres thés.

Le Hojicha est né aux alentours de 1920, au Japon, dans une idée de "zéro déchet". À Kyoto, il est rapidement devenu un moyen d'attirer les clients dans les boutiques de thé, grâce à l'odeur incroyable dégagée par la torréfaction des feuilles de thé lors de sa production. 

Le processus de torréfaction conserve les vitamines, acides aminés et antioxydants du thé tout en éliminant ses tannins responsables de l'amertume de certains thés. Cela donne ainsi un thé faible en théine au goût extrêmement doux.