Choose a searcher
Rupture de stock Retour
Rillettes de porc Gascon au chaudron
Rillettes de porc Gascon au chaudron
Domaine de St Géry

Rillettes de porc Gascon au chaudron

22,00 €

Magnifiques rillettes de cochon cuisinées à l'ancienne.

Patrick Duler cuisine ses rillettes dans la plus grande tradition. Des morceaux nobles (poitrine et épaule) sont cuits au chaudron longtemps et très doucement. La recette requiert la maîtrise de l'art du gras : d'abord "assécher" la viande en retirant le gras lors de la cuisson, puis le réintroduire pour "émulsionner" la préparation et arriver au bienheureux état de rillettes.

Patrick nous fait redécouvrir une recette historique et domestique, en mode gastronomique.

Magnifiques rillettes de cochon cuisinées à l'ancienne.

Patrick Duler cuisine ses rillettes dans la plus grande tradition. Des morceaux nobles (poitrine et épaule) sont cuits au chaudron longtemps et très doucement. La recette requiert la maîtrise de l'art du gras : d'abord "assécher" la viande en retirant le gras lors de la cuisson, puis le réintroduire pour "émulsionner" la préparation et arriver au bienheureux état de rillettes.

Patrick nous fait redécouvrir une recette historique et domestique, en mode gastronomique.

Les conseils de la maison

Vous pouvez déguster classiquement les rillettes du domaine de St Géry avec un bon pain de campagne et un bon vin. Notre conseil : passez des tranches de pain généreusement tartinées de rillettes au grill fort durant 5 minutes, vous trouverez le produit à son acmé, gras chaud dans la mie, pain croustillant et chair de porc dans tous ses arômes. Un régal.

  • Nos suggestions