Vinaigre balsamique Français - Mémoires du temps

Des vinaigres balsamiques...artisanaux...français...excellents. On les attendait.

Si nos amis Italiens élaborent de grands balsamiques, la majorité des vinaigres que l'on trouve sur le marché sont de tristes caramels aromatisés et bourrés de colorants, fabriqués en moins de temps qu'il faut pour le dire. 

Les vinaigres balsamiques de La Clandestine proviennent de la cuisson de moûts de raisin, réalisés avec les cépages Clairette et Muscat, forts d’une extrême intensité aromatique et qui offrent une belle concentration en sucres. Il vieillissent dans des fûts de différentes essences de bois pour affiner leur complexité aromatique.

Mémoire du temps - vieillissement moyen 7 ans