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Encuentro
Tablette Pérou 70%
8,50 €
La tablette Pérou 70% Encuentro a reçu le Prix Epicures d'Or 2020 dans la catégorie Chocolat de la part d'un jury de chefs étoilés, de journalistes gastronomiques et d'épiciers fins. Récolté dans la vallée de Quillabamba par des petits producteurs indépendants, le cacao Chuncho Urusayhua est parmi les cacaos les plus fins et complexes du Pérou. Seuls 15 à 20 tonnes sont récoltées chaque année et peu nombreux sont les fabricants de chocolat qui ont la chance de travailler leur fèves.
Très technique à travailler, le chocolat créé à partir des ces fèves présente de belles notes de fruits rouges (cerise, baies rouges) et de noisettes. Il est surtout d'une grande douceur avec un côté crémeux qui lui confère une belle longueur en bouche.
- Bio
Les conseils de la maison
Ingrédients BIO Fèves de cacao bio (70%) - Sucre de canne bio - Teneur en cacao : 70% minimum Peut contenir des traces de fruits à coques et de sésame.
Poids net : 75g Valeurs nutritionnelles : Energie : 2236 kJ / 532 kcal ; Matières grasses : 37,1g (dont Acides gras saturés : 23,5g) ; Glucides : 34,8g (dont sucre : 30,3 g) ; Fibres alimentaires : 13,4g ; Protéines : 8,3g ; Sel : 0g
Encuentro : Chocolatier Bean to Bar à Lille
L'aventure de Candice & Antoine commence en 2008 lors d'un voyage en République Dominicaine et d'un coup de foudre avec le cacao. Dès 2012, Candice & Antoine créent leur première fabrique de chocolat à Punta Cana en relation directe avec les coopératives locales.
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