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Balsamerie La Clandestine
Vinaigre d'Izeron citron gingembre
8,00 €
Les vinaigres artisanaux d'Hervé BOLLOT accompagnent notre quotidien en cuisine avec de belles bouteilles, aromatiques et naturelles, pour cuisiner fin.
A la croisée entre vinaigre traditionnel retrouvé et créativité, nous vous proposons le Vinaigre Citron - Gingembre pour une touche tonique et incisive dans vos préparations.
Vin blanc de l’Ardèche (cépage Sauvignon blanc principalement) acétifié lentement en fût de chêne, méthode dite Orléanaise.
Le gingembre est finement émincé et mis lentement à confire.
Les citrons proviennent d’un Primeur local.
- Bio
Les conseils de la maison
Bouteille en verre de 25 cl.
A consommer dans les 2 ans pour profiter de la complexité aromatique. Quelques traits généreux sur un poulet au citron… En vinaigrette sur une salade de mâche, haddock et truite fumée…
Dans une cuisine plus asiatique, dans la préparation des nems… Utilisez-le pour « cuire à cru » du saumon, du thon ou des Saint Jacques, en carpaccio ou en tartare.
En spray, tout simplement sur un filet de cabillaud cuit vapeur…
Balsamerie La Clandestine : Vinaigrerie Artisanale
La seconde vie d'Hervé Bollot. Après une carrière de maître d'hôtel puis de sommelier, Hervé décide de se lancer dans un beau projet personnel : s'installer dans le métier de vinaigrier artisanal et créer La Clandestine. L'aventure se déroule paisiblement, quelque peu secrètement, au fin fond du Vercors.
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