La Maison Pariès
La maison Pariès est fondée à Bayonne, berceau du chocolat français. En 1904, Jacques Damestoy, le jeune contremaître de l'atelier du célèbre chocolatier, décide d'ouvrir sa propre boutique en centre-ville. L'engouement pour ses confiseries est tel qu'une deuxième adresse suit rapidement, suivie de deux autres à Saint-Jean-de-Luz et Biarritz.
Depuis sa création, la marque est dirigée par des membres de la famille Damestoy (devenue Pariès au fil des années) et reste aujourd'hui la dernière entreprise familiale du chocolatier de Bayonne. Le prestige est désormais entre les mains de Françoise et Alain, la quatrième génération à la tête de la marque, dont les enfants prendront la relève.
Tradition & excellence
Au début des années 1950, Robert Pariès, petit-fils de Jacques Damestoy, crée Mouchou, un en-cas moelleux à base d'amandes qui élève la maison à un véritable niveau institutionnel. On y trouve également pêle-mêle chocolats, tourons, confiseries et caramels tendres déclinés sous le nom de Kanougas, sans oublier l’authentique gâteau basque.
Une volonté d’innover et de se réinventer qui n’a de cesse de séduire les gourmands, et continue de faire les beaux jours de la maison. Chez Pariès, tout est question de tradition, mais aussi d’excellence.
Tous les ingrédients sont soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux. Quant aux noisettes, pour l’instant du Piémont, Pariès espère prochainement pouvoir profiter de sa propre récolte, grâce aux noisetiers plantés sur les terres même du Pays Basque.
Un souci permanent de la qualité, récompensé par de nombreux labels d’excellence, que Pariès a souhaité célébrer en ouvrant chaque jour les portes de ses ateliers.
