Histoire de chefs
Paul (le père de Marc) et Jean-Pierre, deux frères unissant efforts et talents, vont transformer, dans les années 50, le modeste restaurant familial, en haut lieu de la gastronomie française.
Dès 1952, ils gagnent leur première étoile au Guide Michelin, en 1957, la seconde pour enfin, en 1967, obtenir la troisième.
Depuis plus de 50 ans, l'Auberge de l'Ill possède l'exigeant statut de restaurant***, aujourd'hui porté par le talentueux Marc HAEBERLIN.
"Monsieur Marc" est un grand chef. Son talent et sa puissance de travail ne sauraient seuls le définir. Il est également proche et accueillant avec tout un chacun, attentif, charismatique, serein. On l'observe travailler en chef d'orchestre d'une brigade calme et concentrée, dans une parfaite relation de confiance et de respect avec ses proches, les chefs Winter, Bostoen, Fischer et notre ami sommelier Serge Dubs.
Sa cuisine est merveilleuse, à la croisée de la cuisine bourgeoise et de la cuisine moderne, ses plats sont délicats, enveloppants, fins et généreux. Les recettes iconiques (truffe sous sa cendre, saumon soufflé...) vous chamboulent et vous rassurent à la fois. Elles côtoient de parfaites créations, aux saveurs de terroir contemporaines et lumineuses et vous accompagnent jusqu'à une carte de desserts inoubliables.
Parmi les spécialités historiques, emblématique de la grande tradition alsacienne du foie gras d'oie, la terrine de foie frais de l'Auberge de l'Ill est un délice, servie au restaurant avec une originale et délicate mise en scène.
La Maison Française vous fait partager cette superbe terrine de foie frais pour des repas d'exception.
Une grande adresse des métiers du service
L'Auberge de l'Ill est un restaurant gastronomique qui porte à son acmé la culture du service à la française. Danielle BAUMANN, soeur de Marc et maîtresse des lieux, est assistée par une équipe de service à la qualité rare : on ne sait facilement décrire ce qui la différencie du service d'un autre 3 étoiles.
Probablement la sincérité. Si le professionnalisme de chacun est éloquent en salle, on traverse le repas avec le sentiment que chaque membre de l'équipe a un sincère amour du service et du métier.
Cela rend l'expérience inoubliable, on quitte la grande famille Haeberlin en laissant quelque chose de très familier derrière soi.
