Histoire de la Maison Boissier
C’est au début du XIXème siècle que Monsieur Bélisaire Boissier quitte sa province pour conquérir Paris et réaliser son rêve : devenir confiseur. C'est sur le quai, face au train rempli de marrons, qu'il songea à les remplir de sucre pour arrêter le processus de décomposition : il fut ainsi l'initiateur de la fabrication des marrons glacés.
Quelques tentatives plus tard, il invente sa propre technique de glaçage, qu'il étend à d'autres produits. Fort de ce succès, Bélisaire épouse une de ses employées, Anne Antoinette Barbier, qui l'aide à développer son entreprise.
Des passionnés du travail bien fait collaborent pour améliorer la notoriété de l’entreprise auprès d'une clientèle privilégiée. De l'imagination du maître confiseur est née le désormais célèbre « bonbon boule » : Ces boules très moelleuses fourrées de fruits ont fait entrer la Maison Boissier dans notre patrimoine gourmand.
En effet, il est de coutume d'avoir un dessert sur soi pour se rendre aux diverses distractions que la vie parisienne a à offrir. Les banquiers du marché boursier seront appelés " les éternels suceurs de pastilles ". Parmi ses intellectuels, Victor Hugo est un chef de file.
Chic et sophistiqué
C'est en 1857 que Bélisaire décide de céder sa maison à Cyrille Robineau, un jeune visionnaire qui investit alors dans une entreprise qu'il sait florissante et patrimoniale. L'homme d'affaires s'implique un peu plus dans la prospérité de la famille Boissier en développant de nouveaux produits mais aussi en soignant l'emballage et la décoration de son magasin. Il s'adjoint les services des meilleurs artisans, comme la Maison Songny, pour fournir des boîtes et des sacs en cuir et en soie raffinés.
Maison D’exception
Cyrille Robineau s’attache avant tout à conserver le degré d’excellence de la maison Boissier en s’appliquant dans le choix de ses ingrédients. Depuis sa création, Boissier s’est ingénié à conserver un savoir-faire artisanal unique en mêlant tradition et modernité. Ses confiseries haut-de-gamme naturelles préservent les saveurs authentiques de leurs ingrédients.
Au fil du temps, les recettes ont été revisitées afin de diversifier la gamme et de proposer des recettes insolites et novatrices, adaptées aux inconditionnels et à une nouvelle clientèle. De même, les boîtes et le packaging ont été réédités depuis des archives Boissier redécouvertes.