La Maison Corsiglia
L’entreprise familiale créée en 1896 et est aujourd’hui dirigée par Jean-Louis Corsiglia. Installée à Aubagne, tout proche de Marseille, le savoir-faire exceptionnel de la Maison CORSIGLIA s’exprime avant tout avec l’art du confisage du marron glacé. Une belle gamme de marrons au sirop, pâte et crème de marrons et écorces de fruits confits complètent le produit star et fait de cette maison de tradition le partenaire privilégié des confiseries, artisans chocolatiers, pâtissiers et boulangers, épiceries fine et chefs de restauration.
Des produits haut de gamme
Les valeurs de l’entreprise se retrouvent dans la sélection des matières premières : tous les fruits sont d’origine garantie, en provenance de Turin et Naples et seuls des produits haut de gamme entrent dans la composition des fabrications : sucre, glucose de blé sans OGM et véritable gousse de Vanille Bourbon de Madagascar. Conformément au savoir-faire ancestral, les marrons glacés et les marrons au sirop sont élaborés à partir du confisage sous tulle. Ce procédé consiste à envelopper manuellement les marrons crus, deux par deux, dans une mousseline de tulle afin de maintenir les marrons entiers, d’éviter la trop grande absorption de sucre et de conserver le goût du marron.
