Christophe et Aurélie
De la rencontre d'Aurélie Orsini, venant du monde de la communication, et de Christophe Guegen-Marcantoni, chef cuisinier au parcours riche, naquit la petite entreprise Anatra Conserverie Moderne en 2012 à Furiani. Amoureux fous...des agrumes et des beaux produits, esthètes et épicuriens, ils décident de créer une gamme de confitures et de préparations "ultra-artisanale" et sans compromis. Le labeur est dur mais la reconnaissance arrive rapidement : les recettes sont sublimes et les confitures s'épinglent d'emblée à un niveau gastronomique.
La Corse en pots
De leur devise "Les agrumes, c'est la vie", à leurs pots de confitures, on sent toute la sincérité de la démarche. Le choix des produits est intransigeant : le meilleur des agrumes de l'île, un choix de productions bio ou en agriculture raisonnée, une saisonnalité assumée. Les préparations sont réalisées par Christophe et Aurélie eux-même, férocement attachés à leurs chaudrons et à leurs cuissons lentes en petites quantités (jamais plus de 4 kg de fruits), malgré le succès et la notoriété grandissante. Anatra et ses fondateurs incarnent à la perfection tous les séduisants paradoxes de l'île de beauté en mode doux-amer, romantico-furieux ! On adore.
