Caviar de la Méditérannée
La Boutargue des cousins Sanguinetti du Comptoir de la Boutargue est issue d'une production artisanale à Bastia en Corse, située tout près de l’étang de Biguglia autrefois le sanctuaire des mulets corses.
Sa saveur, intense, iodée et originale, est le reflet de l'authenticité de la fabrication artisanale. La Boutargue des cousins de Sanguinetti, le Comptoir de la Boutargue, est le résultat d'une recette ancestrale où chaque poche d'œufs est marinée et façonnée à la main.
La durée des phases de séchage fait l’objet d’une surveillance personnalisée pour chaque production, la maîtrise de l’hygrométrie durant les différentes saisons, garantie une maturité parfaite et homogène de nos boutargues ou poutargues tout au long de l’année. Cette recette familiale présente une couleur ambrée translucide et une onctuosité toujours parfaite.
