Qualité, Tradition et Savoir faire
Tout commence dans les forêts du Jura où sont sélectionnés les plus beaux charmes reconnus pour leur densité de fibre supérieure à celle du chêne.
C’est ensuite une histoire d’hommes, de tradition et de savoir-faire. La méthode de fabrication développée par les établissements Chabret a traversé plus d’un siècle et s'est modernisée au fil du temps. Les billots sont fabriqués sur mesure dans les ateliers de Saint Bonnet le Château dans la Loire.
Le bois « de bout » correspond à un sciage perpendiculaire aux fibres du tronc (comme s’il était débité en tranches). Les pavés ainsi obtenus sont assemblés un à un afin de composer le plateau de découpe. Ceux-ci étant appliqués dans le sens de la fibre du bois, le plan de découpe ne peut donc ni s’effriter ni se casser. Cette méthode de fabrication, garantit une grande robustesse, résiste à tous les chocs et coups de lame.
Indispensable aux professionnels, accessible aux particuliers
Les magnifiques billots sur mesure sont reconnus par tous les professionnels des métiers de bouche pour leurs performances, notamment la résistance aux chocs et coups de lame.
Chabret a développé une belle gamme accessible aux particuliers désireux de ces beaux "indispensables" en cuisine et qui apprécient les objets durables et nobles.
Cette belle entreprise française a été labellisé Entreprise du Patrimoine vivant (EPV) et Ateliers d'Art de France.
