Saison RUM - Sherry Cask

Le Rum Saison Sherry Cask, au profil aromatique spécifique, est issu d'une sélection méticuleuse à partir des distillats provenant de 2 terroirs distincts des  îles Caraïbes de Barbade et Trinidad.
L'intention du Maître de Chai est de mettre en avant la typicité de ces terroirs dans un parfait équilibre (40% Barbade, 60% Trinidad ), grâce à la richesse et à la puissance de la distillation de la mélasse en alambics associées à la finesse et à la légèreté de la distillation de canne à sucre en colonnes.

DISTILLATION

Les lots de rhums issus de Trinidad et Barbade vieillissent 5 ans sur leur terre natale en fûts de bourbon.

AFFINAGE

Ils sont ensuite affinés en Charente, en fûts ayant contenu du Cognac pendant 12 mois et enfin affinés 3 mois en fûts ayant contenu du Xeres – Pedro Ximenes. De cet affinage original, le rhum tire ses délicats arômes fruités.

ASSEMBLAGE

Dernière création du Maître de chai, Saison Sherry Cask est un rhum unique dont chaque lot a été sélectionné avec soin puis affiné avec une attention toute particulière pour obtenir un profil aromatique riche, complexe, surprenant et innovant. Saison Rum Sherry Cask est ensuite progressivement réduit à 42% ; sans ajout de sucre.

Ce rhum présente un nez ouvert sur des fragrances de fruits rouges soutenues par de délicats parfums boisés. En bouche il est équilibré, on y retrouve des notes de fruits rouges compotés et griottes fraîches qui lui confère beaucoup de gourmandise. De fines touches d’épices viennent compléter harmonieusement cet ensemble. La finale longue s’achève sur de douces notes de fruits confits et de sherry.