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Maison Ruinart
Dom Ruinart Millésimé 2009
272,00 €
Dom Ruinart 2009 est intégralement composé de Chardonnay Grands Crus: 63% de la Côte des Blancs (dominante Chouilly, Le Mesnil et Avize) et 37% du versant nord de la Montagne de Reims (dominante Sillery et Puisieulx).
Subtil et élégant, le nez présente une palette fruitée très fraîche, florales: cédrat (agrume très doux), fruits à noyaux (brugnons, prune jaune), fruits blancs juste mûrs: tilleul et muguet pour les notes florales.
Le nez continue d'évoluer dans un registre floral frais agrémenté de quelques notes épicées "vertes". On retrouve en bouche ces notes très fraiches et délicates, complétées par des arômes légèrement toastés et briochés, si typiques du style Dom Ruinart.
Le millésime 2009 s'exprime par un équilibre élégant, conférant une douceur soulignée par un dosage particulièrement faible.
La finale offre de jolies notes d'agrumes, une acidité soyeuse et fraîche.
Les conseils de la maison
Les plats combinant texture soyeuse et douce fraîcheur sont à privilégier pour répondre à l'équilibre du Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009. Des poissons blancs ou des crustacés pochés, réhaussés d'herbes aromatiques, d'un zeste d'agrume et accompagnés d'un élément crémeux (mousseline de chou-fleur, purée de fenouil,...) permettront de jolis accords. Comme tous les grands champagnes millésimés de Ruinart, quelques années supplémentaires en cave lui permettront de gagner en complexité et en intensité, et de ravir ainsi les amateurs de champagne à belle maturité.
Maison Ruinart : La plus ancienne maison de champagnee
Née en 1729, Ruinart est la plus ancienne Maison de champagne. Avant elle, il n'en existait pas. A sa source, l'intuition d'un moine qui devançait son temps…
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